Горожанам рассказали, как ветеринарные эксперты проверяют качество рыбы и морепродуктов

Высокобелковые продукты животного происхождения требуют особого внимания и контроля. На рыбных рынках «Москва — на волне» оборудованы специальные лаборатории, где сотрудники государственного бюджетного учреждения «Мосветобъединение» тщательно следят за качеством продукции. В этом материале мы расскажем о том, как проходит проверка рыбы и морепродуктов. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента торговли и услуг города Москвы, Комитет ветеринарии города Москвы.

Ветеринарная экспертиза — это не только проверка продовольственных товаров. Поскольку рыба является весьма требовательным продуктом, большое значение имеют условия ее транспортировки, а следовательно, и состояние транспортного средства.

Прежде всего, специалист госветслужбы проверяет ветеринарные сопроводительные документы. Затем он осматривает внутренние поверхности машины. Они должны быть гладкими и легко поддаваться мойке и дезинфекции. Также проверяется температура, поддерживаемая в грузовом отсеке. Например, охлажденная пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре до пяти градусов, но выше температуры замерзания тканевого сока, а мороженая — при температуре не выше минус 18 градусов.

Далее ветсанэксперт приступает к проверке органолептических показателей, внимательно осматривая внешний вид продукции. Важно, чтобы на ней отсутствовали порезы, трещины и подкожные пожелтения, возникающие при окислении жиров.

Следующий этап экспертизы — дозиметрические и радиометрические исследования. Кроме того, специалисты проверяют консистенцию, запах и температуру продукции. Если все показатели в норме, партия принимается.