Дальневосточная нерка и горбуша появились на рынках «Москва — на волне»

На рыбные рынки «Москва — на волне» привезли свежую дальневосточную нерку и горбушу. Их выловили в Тихом океане. Рыбу можно купить в виде свежемороженых потрошеных тушек или стейков как классической, так и толстой нарезки. Об этом сообщили на официальном портале мэра Москвы.

Кроме того, популярностью у покупателей пользуется рыба горячего и холодного копчения, а также фарш из горбуши — хорошая основа для котлет, тефтелей или начинки для пирогов.

Нерка — королева лососевых

Нерка отличается ярко-красным, почти рубиновым цветом мяса. Это признак высокого содержания астаксантина — мощного антиоксиданта, который рыба получает из своего основного корма: мелких рачков, богатых каротиноидными пигментами. Кроме того, нерка содержит омега-3, витамин D и легкоусвояемый белок.

Эта рыба сочетает оптимальную жирность и плотную текстуру: при жарке или запекании стейки сохраняют форму и остаются сочными. Нерку можно запекать с травами, жарить на гриле, солить или коптить — каждый способ приготовления раскрывает ее вкус по-новому.

Горбуша — источник здоровья

Горбуша — самый демократичный, но не менее ценный представитель лососевых. Свое название рыба получила из-за горба, который появляется у самцов во время нереста. Она менее жирная, чем нерка, но также богата легкоусвояемым белком, фосфором, полезным для костей, и витамином D — его суточная норма для взрослого человека содержится в 150 граммах горбуши. Концентрация полезных веществ, невысокая жирность и низкая калорийность делают эту рыбу особенно привлекательной для тех, кто придерживается здорового питания.

Рыбные рынки «Москва — на волне» открылись в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — в сентябре 2024-го. Площадь каждого —несколько тысяч квадратных метров. С момента открытия их посетили два миллиона человек, было продано около 1500 тонн продукции. Кроме торговых рядов, на рынках есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии мастер-классов и лаборатории, которые проверяют качество продукции.

На рынках представлено более 600 видов рыбы и морепродуктов из Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, Карелии, Крыма и Якутии.

Следите за важными новостями в Телеграм-канале Информационного центра Правительства Москвы