Брусника, облепиха и калина появились на московских ярмарках

В сентябре на ярмарках выходного дня в Москве можно увидеть первые осенние ягоды, такие как брусника, калина и облепиха, а также поздние летние ягоды, включая смородину, крыжовник и ежевику. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы. 

Фермеры привозят продукцию из различных регионов России: Липецкой, Тамбовской, Рязанской и Нижегородской областей, а также из Краснодарского края. На ярмарках можно найти разнообразные сорта облепихи, такие как «ватутинский», «алтайский», «жемчужина» и «витаминная», а также бруснику «лесная поляна» и калину обыкновенную.

Брусника богата витаминами С и Е и известна своими противовоспалительными и оздоровительными свойствами для мочеполовой системы. Калина, содержащая витамин К и антиоксиданты, укрепляет сердце и сосуды, а также помогает нормализовать давление. Облепиха, богатая витаминами А, С и Е, обладает регенерирующими свойствами и способствует повышению иммунитета.

Сбор дикорастущих ягод на Руси был важной частью подготовки к зиме. Калина считалась символом девичьей красоты и часто использовалась в свадебных обрядах. Облепиха, название которой говорит само за себя, изначально росла в Сибири и на Алтае. Ее ягоды плотно покрывают ветки, что делает сбор трудным, но очень полезным занятием. Бруснику называли «ягодой бессмертия» за ее способность сохранять полезные свойства даже в моченом виде до следующего урожая.

«Эти ягоды — русская витаминная кладовая. Брусника, облепиха и калина веками росли в нашем климате и вобрали в себя всю его силу. Чтобы сохранить ценность плодов, советую перетирать их с сахаром или сушить при щадящих температурах. Главный совет по хранению: если у вас свежие ягоды, держите их в холоде в стеклянной таре, а перетертые — только в холодильнике, чтобы сохранить весь вкус и пользу. Из них можно приготовить вкуснейший морс и компоты», — рассказал Александр, участник ярмарки на Хабаровской улице.

Ягоды переживают настоящий расцвет в современной кулинарии. Их используют для создания изысканных соусов для дичи, конфитюров к сырам и полезных десертов. Фермеры предлагают два простых рецепта для идеальных десертов: тонкий пирог с сезонными ягодами и освежающий морс без варки. 

Для пирога смешайте калину и бруснику со сметанной заливкой и выпеките на песочной основе. Морс готовится мгновенно: протрите облепиху и смородину, смешайте сок с водой и добавьте мед по вкусу.

Следите за важными новостями в Телеграм-канале Информационного центра Правительства Москвы