Соленые грибы появились на московских ярмарках

Осенью в Москву фермеры привозят разнообразные соленые и маринованные грибы. На ярмарках выходного дня можно найти грузди, рыжики, опята, белые грибы и маслята. Эти закуски, приготовленные по традиционным рецептам, пользуются популярностью у покупателей, которые ценят натуральный вкус и уважение к кулинарным традициям. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.

На одну из ярмарок Западного административного округа из Рязанской области приезжает Светлана Шершнева. Сейчас на ее прилавке можно найти маслята холодного посола.

«Мы солим их прямо в бочке, как делала моя свекровь. Никаких секретных ингредиентов нет, только укроп и чеснок. Секрет рецепта в самом лесу, который у нас рядом с Окой, и в том, что мы делаем по старинке: с душой и без спешки», — рассказала она.

Участница ярмарки выходного дня в Юго-Западном административном округе Лариса Никульча тоже привозит заготовки из грибов, собранных в рязанских лесах. Она поделилась фирменным рецептом рассола, покорившего покупателей, которые приходят за маринованными опятами и маслятами только к ней. Лариса рассказала, что раньше рецепт был классическим — соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.

«Но я однажды добавила горчичное зерно — и получился волшебный аромат! Теперь это наш фирменный вкус», — поделилась она.

Надежда Елисеева из Нижегородской области предлагает на ярмарке выходного дня в Центральном административном округе различные виды соленых грибов. В ее ассортименте можно найти редкие белые грузди и популярные белые грибы, которые пользуются наибольшим спросом. Надежда поделилась секретами засолки: белые грузди необходимо вымачивать четыре дня, чтобы избавиться от горечи, а рыжики не требуют варки — их просто пересыпают солью, специями и оставляют под гнетом на 40 дней.

Следите за важными новостями в Телеграм-канале Информационного центра Правительства Москвы