Боярышник, шиповник и рябина появились на ярмарках выходного дня

В начале октября к первым осенним ягодам — облепихе, калине и бруснике — присоединились боярышник, шиповник и рябина, собранная в лесах средней полосы России. Эти дикорастущие плоды ценятся за их способность укреплять иммунитет. Фермеры привозят их из Липецкой, Орловской и Тамбовской областей. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.

«Боярышник можно назвать природной аптекой, но свежим его стоит съедать не больше горсти в день. Шиповник в сыром виде вообще не едят из-за колючих ворсинок, лучше бросить несколько ягод в чайник. Класть его много в горячие напитки я не рекомендую, у него сильный вкус: на кружку хватит трех — пяти ягод. Любая ягода, когда вы ее покупаете, должна быть сухой», — говорит Ирина из Тамбовской области, участница московской ярмарки выходного дня в ТиНАО.

Красная рябина богата витамином С и каротиноидами, а черноплодная рябина отличается высоким содержанием рутина (витамина Р) и антоцианов. Шиповник лидирует по содержанию аскорбиновой кислоты, а боярышник содержит кверцетин и полезные для сердца органические кислоты.

Эти ягоды покупают по отдельности или в разных комбинациях для приготовления компотов, чая, десертов и соусов. Осенние ягоды хорошо сочетаются с другими сезонными продуктами, такими как яблоки или тыква. Сок черноплодной рябины используют как натуральный краситель, а боярышник добавляют в мясные блюда для фруктового аромата.

Для длительного хранения ягоды можно замораживать или перетирать с сахаром. Также можно приготовить пастилу или пюре и хранить его в стерилизованных банках, что позволяет сохранить максимум витаминов без сахара. При выборе ягод важно обращать внимание на их внешний вид и упаковку, которая должна быть сухой.

Следите за важными новостями в Телеграм-канале Информационного центра Правительства Москвы