Игорь Бухаров

Игорь Бухаров, Президент федерации рестораторов и отельеров (ФРИО):

На Красной площади может пройти фестиваль этнической еды. С соответствующим предложением обратилась федерация рестораторов и отельеров (ФРИО) к Департаменту торговли и услуг Москвы. Департамент торговли и услуг Москвы провел встречу с ресторанными критиками и обозревателями, в которой приняла участие и ФРИО. К сожалению, пока не все рестораторы и критики понимают, как сделать лучше фестивали в Москве. Наше предложение связано с тем, чтобы изменить названия некоторых фестивалей и сделать их концептуальнее. Например, на фестивале мороженого стоило бы продавать не только мороженое, но и другую еду. Более того, сами организаторы фестивалей склоняются не столько в сторону продажи продуктов, сколько в сторону продажи еды в кафе. Поэтому стоило бы пересмотреть ряд концепций и сделать, например, фестиваль еды - как в Нью-Йорке на Девятой авеню. Мы считаем, что мы тоже могли бы собрать на один фестиваль множество ресторанов этнической кухни: украинской, армянской, вьетнамской, лаосской, итальянской, испанской», - сообщил он.

ФРИО предлагает провести фестиваль на Красной площади или Тверской улице. Если на Красной площади проводится книжная ярмарка, то почему бы не провести фестиваль «Кухни народов мира». Это потребует определенных изменений в оформлении палаток.